맑은 소고기 무국, 꼭 이렇게 끓이세요 #레시피 #카페동이(상세 레시피는 설명란, 댓글 참조)

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대구 밥집 카페동이 사장님이 알려주는
맑은 소고기 무국

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🧑🏻‍🍳 재료 🍻🥩
소고기(양지) 200g, 무 1/4개(300g)
물 약 7컵(1,400ml), 다시마 2장

국간장 2큰술, 참치액 1/2큰술, 소금 약간, 후추 약간
다진마늘 1큰술, 대파 1대

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🧑🏻‍🍳 레시피 📝
1. 소고기 대부분 볶으시죠?
2. 볶으면 진한 맛은 나지만 국물이 탁해져요
3. 저만의 비법인데 '소금 물(⭐️물 1리터당 소금 한 꼬집)'에 15분간 담가 핏물을 빼주세요
4. 삼투압 작용으로 핏물을 더 빨리 뺄 수 있어요
5. 오늘의 킥
6. 무는 국간장(2 큰술)에 15분간 절여주세요
7. 무가 부서지지 않고 깔끔하게 끓일 수 있어요
8. 냄비에 소고기, 물 7컵(1,400ml) 넣고 끓일게요
9. 한소끔 끓으면 나머지 불순물이 떠오르는데
10. 꼼꼼하게 걷어내야 국물 맛이 깔끔해요
11. 무, 다시마 넣고 다시마는 10분만 있다가 뺄게요
12. 참치액 1/2 큰술, 다진 마늘 넣고 약불에서 15분간 은근하게 끓여요
13. 무가 푹 익으면 시원한 맛 살려줄 대파 넣고
14. 입맛에 맞게 마무리 소금 간, 후추 톡톡 뿌려주면
15. 깔끔하고 깊은 맛이 나는 소고기뭇국 완성이에요


🧑🏻‍🍳 조리팁 💡
1. 소금물 비율 : 물 1리터당 소금 1