0:00 인트로
0:07 1. 미역국
5:06 2. 소고기 무국
8:39 3. 육개장
12:38 4. 바지락 시금치 된장국
16:30 5. 콩나물국
19:00 6. 황태국
21:17 7. 김치 콩나물국
23:40 8. 감자국
한국인이 가장 좋아하는 인기 국 8가지를 소개합니다.
큰술=테이블스푼(계량수저)=Tbsp
작은술=티스푼(계량수저)=tsp
[미역국]
▶ 재료
건미역 70g
아보카도오일 1 큰술
참기름 1 큰술
국간장 2 큰술
참치액 1 큰술
소금
양지 육수 -
양지 500g
물 3 리터
양파 1개
통마늘 30g
생강(2조각) 10g
통후추 10알
소금물(핏물 제거) : 물 1리터, 소금 1 작은술
멸치 육수 -
멸치 20g
다시마 10g
물 1리터
큰술=테이블스푼(계량수저)=Tbsp
작은술=티스푼(계량수저)=tsp
▶ 조리 순서
1. 건미역 70g을 찬물에 불립니다.
2. 양지를 소금물에 30분간 담가 핏물을 뺍니다.
3. 양지와 양파, 건표고버섯, 마늘, 생강, 미림, 통후추를 물에 넣고 1시간 끓여 육수를 만듭니다.
4. 고기를 건져 찢고 육수를 체에 걸러 준비합니다.
5. 멸치를 볶아서 물에 끓이고, 불을 끈 후 다시마를 넣어서 10분간 우린 후 걸러냅니다.
7. 아보카도오일과 참기름에 미역과 고기를 볶습니다.
8. 양지 육수와 멸치 육수를 넣고 끓입니다.
9. 국간장과 참치액을 넣고 15분간 끓입니다.
10. 소금으로 간을 맞춥니다.
[소고기 무국]
소고기 무국을 시원하고 맛있게 끓이는 방법을 소개합니다.
▶ 재료
소고기 국거리 400g
물 2.5리터
다시마 20g
무 500g
국간장 2 큰술
대파(속대만) 2대
다진 마늘 1 큰술
멸치액젓 1 큰술
소금 1 작은술
소금물 : 물 1리터, 굵은소금 1 큰술
▶ 조리 순서
1. 80도 이하의 물에서 다시마를 20분 동안 우려냅니다.
2. 소고기를 소금물에 10분 정도 담가 핏물을 제거한 후, 데쳐서 헹굽니다. (데칠 때는 찬물부터 시작하고, 헹굴 때는 따뜻한 물을 사용합니다.)
3. 무를 썰어 국간장에 10분간 재워 둡니다.
4. 대파를 썰어서 준비합니다.
5. 준비한 다시마물에 무를 넣고 끓입니다.
6. 무가 반쯤 투명해지면 소고기와 다진 마늘을 넣고 15분간 끓입니다.
7. 멸치액젓을 넣고, 부족한 간은 소금으로 맞춥니다.
8. 마지막으로 대파를 넣어 한소끔 끓입니다.
[육개장]
▶ 재료
양지 500g
소금물(핏물 제거) : 물 1리터, 소금 1 작은술
대파 2대
데친 고사리 200g
숙주나물 200g
밀가루
육수 -
마늘 30g
생강 10g
통후추 10알
무 100g
건표고버섯 2개
미림 2 큰술
고기와 고사리 양념 -
굵은 고춧가루 2 큰술
국간장 2 큰술
참치액 1 큰술
다진 마늘 1 큰술
참기름 1 큰술
고추기름 -
아보카도오일 2 큰술
참기름 2 큰술
고운 고춧가루 2 큰술
▶ 조리 순서
1. 고기를 소금 1작은술 넣은 찬물에 30분간 담갔다가 건져주세요.
2. 물 4리터에 고기, 마늘, 생강, 통후추, 무, 대파, 건표고버섯, 미림을 넣고 센 불에서 끓여주세요.
3. 끓는 동안 떠오르는 거품을 걷어내세요.
4. 끓어오르면 불을 조절하고 뚜껑을 덮어 1시간 동안 끓여주세요.
5. 1시간 후 고기를 건져내고 육수는 체에 걸러주세요.
6. 따뜻할 때 고기를 결대로 찢어주세요.
7. 데친 고사리를 먹기 좋은 크기로 자르세요.
8. 찢은 고기와 고사리에 다진 마늘, 굵은 고춧가루, 국간장, 참치액, 참기름을 넣고 버무리세요.
9. 숙주를 씻어서 준비하세요.
10. 대파를 길게 자르고 겹친 부분은 떼어 준비하세요.
11. 아보카도오일과 참기름, 고운 고춧가루를 약한 불에서 볶아 고추기름을 만드세요.
12. 양념한 고기와 고사리를 고추기름에 넣고 섞어주세요.
13. 준비한 육수를 넣고 끓여주세요.
14. 끓어오르면 숙주를 넣으세요.
15. 대파에 밀가루를 뿌려 섞은 후 국에 넣으세요.
16. 불을 조절하고 뚜껑 덮어 약 10분간 더 끓이세요.
17. 소금으로 간을 맞추고 완성하세요.
[바지락 시금치 된장국]
▶ 재료
바지락 600g
시금치 300g
국물용 멸치 40g (내장 제거)
쌀뜨물 2리터
된장 3 큰술
다진 마늘 1 큰술
대파 1대
소금 1 작은술
소금물 = 물 1리터 + 굵은 소금 30g(2 큰술)
▶ 조리 순서
1. 깨진 바지락을 골라내고, 껍데기를 문질러 깨끗이 씻어주세요.
2. 바지락을 소금물에 담가 1시간 해감한 후 찬물에 헹궈 준비해주세요.
3. 시금치는 뿌리를 다듬어서 깨끗이 씻어주세요.
4. 시금치를 끓는 물에 1분간 데친 후, 찬물에 헹궈 물기를 짜주세요.
5. 국물용 멸치는 내장을 제거한 후, 마른 팬에서 약불로 2분간 볶아주세요.
6. 볶은 멸치에 쌀뜨물 2L와 된장 3 큰술을 넣고 끓여주세요.
7. 육수가 끓어오르면 중불로 줄여 10분간 더 끓인 후, 체에 걸러주세요.
8. 걸러낸 육수를 다시 끓이고, 시금치, 바지락, 다진 마늘, 대파를 넣어주세요.
9. 바지락이 입을 열고 시금치가 숨이 죽을 때까지 한소끔 더 끓여주세요.
10. 마지막으로 간을 보고, 국간장이나 소금으로 간을 맞춥니다.
[콩나물국]
콩나물국을 맛있게 끓이는 방법, 5가지 꿀팁을 소개합니다.
▶ 재료
콩나물 300g
국물용 멸치 40g
다시마 10g
물 2리터
다진 마늘 1 큰술
생강액 1 작은술 또는 생강 조각
멸치 액젓 1 큰술
소금 1 작은술
대파
청양고추
▶ 조리 순서
1. 콩나물을 깨끗이 여러 번 씻고 물기를 뺀다.
2. 국물용 멸치는 내장을 제거하고, 다시마는 먼지를 턴다.
3. 마른 팬에 멸치를 넣고 2~3분간 볶아 고소한 향을 낸다.
4. 볶은 멸치와 물 2L를 넣고 끓인다. 거품을 걷어낸 후 중불로 줄여 10분 더 끓인다.
5. 불을 끄고 다시마를 넣어 10분간 우린 후 체에 거른다.
6. 걸러낸 육수를 다시 끓여 콩나물을 넣고 뚜껑을 연 채 강불에서 끓인다.
7. 끓어오르면 다진 마늘 1큰술과 생강액 1작은술(또는 생강 조각)을 넣는다.
8. 중불로 줄여 5분간 더 끓인 후, 멸치액젓 1큰술을 넣고 소금으로 부족한 간을 맞춘다.
9. 대파와 청양고추를 넣고 한소끔 끓인다.
[황태국]
황태를 안전한 방법으로 볶아서 전문점처럼 뽀얗고 진한 황태국을 만들어보세요. 누구나 황태국을 맛있게 끓일 수 있는 쉬운 방법입니다.
▶ 재료
황태채 200g
쌀뜨물 2리터
들기름 3 큰술
다진 마늘1 큰술
백간장(또는 국간장) 1 큰술
소금 1 작은술
대파
▶ 조리 순서
1. 황태채 200g을 물에 재빨리 헹궈 먼지와 불순물을 제거하고, 먹기 좋게 자르고 가시를 제거합니다.
2. 쌀뜨물 2리터를 준비합니다.
3. 냄비에 쌀뜨물 1컵과 황태채, 들기름 3 큰술을 넣고 강불에서 5분간 볶아 뽀얀 국물을 우려냅니다.
4. 1차 끓이기 - 남은 쌀뜨물의 절반을 넣고 강불에서 끓이며 거품을 걷어냅니다. 5분간 끓입니다.
5. 2차 끓이기 - 나머지 쌀뜨물을 넣고 다시 끓입니다.
6. 끓기 시작한 후 5분 지나면 다진 마늘 1 큰술, 국간장 또는 백간장 1 큰술을 넣고 간을 소금으로 맞춘 후 대파를 넣어 완성합니다.
[김치 콩나물국]
▶ 재료
김치 1/4포기 (약 300g)
김치 국물 1/2 컵 (100ml)
국물용 멸치 40g
다시마 10g
다진 마늘 1 큰술
고운 고춧가루 1 큰술
멸치액젓 1 큰술
소금 1 작은술
대파
청양고추 2개
▶ 조리 순서
1. 김치는 썰어서 준비합니다.
2. 멸치 내장을 제거하고 다시마의 먼지를 털어 준비합니다.
3. 마른 팬에 멸치를 넣고 2~3분 볶습니다.
4. 물 1.5L를 넣고 끓입니다.
5. 거품을 걷어내고 중불에서 10분 더 끓입니다.
6. 불을 끄고 다시마를 넣어 10분간 우립니다.
7. 체에 걸러 맑은 육수를 준비합니다.
8. 육수를 다시 끓이고 김치와 김치 국물을 넣습니다.
9. 센불에서 끓인 후 중불로 줄여 5분 더 끓입니다.
10. 콩나물을 넣고 뚜껑을 열어 3분 끓입니다.
11. 다진 마늘, 고춧가루, 멸치액젓을 넣습니다.
12. 간을 보고 소금으로 맞춥니다.
13. 마지막으로 대파와 청양고추를 넣습니다.
[감자국]
▶ 재료
감자(중간 크기) 2알 약 450g
국간장 1 큰술
국물용 멸치 30g
다시마 10g
다진 마늘 1 큰술
멸치 액젓 1 큰술
소금 1 작은술
대파
후추
▶ 조리 순서
1. 껍질 벗긴 감자는 한입 크기로 썰어 국간장 1 큰술에 30분간 재워둡니다.
2. 마른 팬에 멸치를 2~3분간 볶은 후, 물 1.5리터를 붓고 끓입니다.
3. 물이 끓어오르면 중불로 줄여 10분간 더 끓입니다.
4. 불을 끈 상태에서 다시마를 넣고 10분간 우려낸 후 체에 걸러 육수를 준비합니다.
5. 준비한 육수에 감자를 넣고 끓입니다.
6. 국물이 끓어오르면 다진 마늘 1 큰술을 넣고 약불로 줄여 10분간 더 끓입니다.
7. 멸치 액젓 1 큰술로 간을 합니다.
8. 부족한 간은 소금으로 조절합니다.
9. 대파와 후추를 넣어 마무리합니다.
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