퍼지지 않는 잡채 만들기 #잡채 #요리 #레시피

불지않는 종갓집 잡채 만들기

안녕하세요, 여러분! 😊 오늘은 불지 않는 잡채를 만드는 비법을 알려드릴게요.
잡채를 만들 때 가장 고민되는 게 바로 당면이 퍼지는 것이잖아요? 😢
오늘 레시피대로 따라오시면 탱글탱글한 식감의 잡채를 맛보실 수 있을 거예요! ✨

🥢 1. 당면 준비
✅ 먼저 자른 당면을 준비해주세요.
✅ 당면은 찬물에 약 20분간 불려주세요. ⏳ 너무 오래 불리면 퍼질 수 있으니 주의! 🚨
✅ 잘 불려진 당면은 부드럽지만, 살짝 까슬까슬한 느낌이 있어야 해요.
👉 이렇게 준비하면 조리할 때 더 쫄깃한 식감이 살아납니다! 😋

🥕 2. 야채 볶기
🍳 팬에 오일 2큰술을 두르고, 먼저 양파🧅를 넣어주세요.
🌿 여기에 **후추, 버섯🍄(꼭지를 제거한 마타리버섯 포함)**을 넣어 볶아줍니다.
🧂 야채가 익기 시작하면 간장 한 큰술을 살짝 넣어 감칠맛을 더해주세요.
🥗 이제 파프리카🫑, 당근🥕, 표고버섯, 팽이버섯, 청양고추🌶까지 한꺼번에 넣고 고르게 섞어줍니다.

🥩 3. 고기 조리
🍖 볶아둔 야채 위에 고기를 넣어주세요.
✨ 고기의 풍미를 살리기 위해 설탕(또는 백세라버지)과 올리브유 2큰술을 추가해 졸이듯이 익혀줍니다.
🔥 고기가 다 익으면 볶아둔 야채와 잘 섞어주세요.

🥄 4. 잡채 양념 국물 만들기
이제 잡채의 감칠맛을 결정하는 양념 국물을 만들 차례예요! 🍲
💧 냄비에 물 200cc를 넣고 고체육수 한 개를 풀어주세요.
🧄 여기에 간장 5큰술, 맛술, 액젓, 올리고당, 참기름을 넣어 깊은 맛을 더합니다.
🔥 국물이 한소끔 끓으면 볶아둔 야채와 고기를 넣어 양념이 잘 스며들도록 가볍게 섞어주세요.

🎉 5. 완성!
마지막으로 깨를 솔솔 뿌려주면 불지 않는 잡채 완성! 🥳✨
탱글한 당면과 감칠맛 가득한 양념이 어우러진 완벽한 잡채예요. 😍

✅ TIP!
잡채는 미리 만들어도 맛있지만, 드시기 직전에 당면을 넣고 마무리하면 더욱 쫄깃한 식감을 즐길 수 있어요! 💕
이제 잡채 만들기도 어렵